• Melanzane 1 (200g)
• Pomodori pachino 200 g
• Ricotta di mucca 100 g
• Basilico
• Sale qb
• Olio 20 g (4 cucchiaini)

Un modo diverso e allegro di mangiare un piatto
vegetariano e povero di calorie
Tagliare la melanzana a fettine sottili, grigliarle,
salarle e metterle da parte.
Nel frattempo lavorare la ricotta con una grattata di
pepe e il basilico a pezzettini
Lavare e tagliare i pomodorini, condirli con olio e sale
e tenere da parte
Assemblare il piatto
Prendere la fettina di melanzana, mettere un
cucchiaio di ricotta al centro e arrotolare
Quando tutte le fettine saranno completate, disporre
al centro di un piatto la rughetta, adagiarvi sopra gli
involtini e alla fine i pomodorini, usare il sughetto dei
pomodorini per condire anche gli involtini